水煮鱼块的家常做法 ,水煮鱼块的家常做法步骤

  发布时间:2025-06-09 23:36:29   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
  2. 红烧鱼的做法和步骤
  3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一 、用料 :鲫鱼 ,红烧葱,鱼块鱼姜 ,法红大蒜 ,烧鱼小米辣,块鱼盐,家常料酒 ,做法耗油,生抽 ,老抽,五香粉,胡椒粉,白糖各适量。

二 、做法步骤 :

步骤1 ,首先将鲫鱼处理干净 ,去鱼鳞 、去内脏  、去鱼鳃,洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开 ,导致成品鱼品不美观。

步骤2 ,开始腌鱼,盘里放入拍碎的7克香葱,7克姜,3克盐,少许料酒,用手将葱姜揉搓出汁 ,再将汁抹遍鱼身内外 ,腌制15分钟以上,

步骤3,葱姜蒜洗净 ,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用 。

步骤4 ,将腌后的鱼抖去葱姜 ,用厨房纸吸一下表面水分 ,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥,鱼肉的水分更容易保留 ,口感更嫩 。

步骤5 ,煎鱼,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热,放鱼煎,将鱼放入后不要马上翻动 ,待一面定型表面焦黄后 ,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。

步骤6 ,将带鱼推至旁边 ,利用锅底的底油 ,加辣椒、姜爆香 。

步骤7 ,从锅边淋入一大勺料酒后 ,加入适量的开水 ,加入2勺生抽 ,加入半勺耗油加入半勺老抽,加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ,加入2克盐,加入少许糖。

步骤8,中小火炖煮10分钟左右 ,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,最多给鱼翻身一次 ,不能常去翻面,易破坏整体形状 。

步骤9,改大火收汁 ,盛出鱼装盘,散上蒜蓉 ,淋上汤汁,散上葱花即可 。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料 :扁鱼 、小米椒 、料酒、冰糖 、生姜、蒸鱼汁、酱油 、盐、食用油。

做法步骤  :

第1步、鱼整理干净,用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖 ,辣椒大蒜生姜,酱油少许盐 。

第4步、加一大碗冷水  ,盖锅烧收汁。

第5步 、浇点蒸鱼汁,撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼(鲤鱼)

家常红烧鱼食材:植物油 、葱段 、姜丝 、蒜片 、八角2颗 、花椒10粒 、干红辣椒段  、酱油 、白糖、料酒、白醋 、盐  、水

家常红烧鱼做法 :1  、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同 ,剔除鱼腥线 ,在鱼身上两面划刀,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下 。2 、锅中热油,把鲤鱼放入,调至小火 ,煎至鱼身两面金黄盛出。3 、锅内放入葱末、姜丝 、蒜片 、干红辣椒段 、八角和花椒粒爆香 。4、放入白糖(炒至融化)  ,烹入白酒、料酒、酱油 ,加入清水,大火烧开。放入煎好的鱼,大火烧开后 ,转小火焖至15-20分钟 ,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

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